Short description/annotation

Kookboek over de Koreaanse keuken met focus op jang, gefermenteerde sauzen op basis van sojabonen. De tekst legt uit dat jang al duizenden jaren een fundament vormt van deze keuken en voorkomt als sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chilipasta (gochujang). Daarnaast komt ook kimchi aan bod als op Koreaanse wijze gefermenteerde groente. De inhoud draait om hoe verschillende jangs als smaakmaker kunnen worden gebruikt en benadrukt fermentatie, smaakopbouw en de rol van deze smaakmakers binnen Koreaanse gerechten.

Flap / cover copy

Wat maakt Koreaans eten zo smaakvol? Het geheim zit in de jang, de sauzen die al duizenden jaren het fundament vormen van de Koreaanse keuken. Jang wordt gemaakt op basis van de sojaboon, die gefermenteerd wordt tot sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chilipasta (gochujang). Deze smaakmakers zorgen voor een rijk smaakpallet & een positief effect op de gezondheid.

Ae Jin Huys liet ons eerder al kennismaken met kimchi, op Koreaanse wijze gefermenteerde groente. In dit boek laat ze zien hoe je verschillende jangs kan inzetten als smaakmaker.

Let's eat! Dat is de betekenis van het Koreaanse MOKJA! 먹자!, het geesteskind van Ae Jin. Via catering en workshops brengt ze mensen in contact met de Koreaanse keuken.

Description

Wat maakt Koreaans eten zo smaakvol? Het geheim zit in de jang, de sauzen die al duizenden jaren het fundament vormen van de Koreaanse keuken. Jang wordt gemaakt op basis van de sojaboon, die gefermenteerd wordt tot sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chilipasta (gochujang). Deze smaakmakers zorgen voor een rijk smaakpallet & een positief effect op de gezondheid.

Ae Jin Huys liet ons eerder al kennismaken met kimchi, op Koreaanse wijze gefermenteerde groente. In dit boek laat ze zien hoe je verschillende jangs kan inzetten als smaakmaker.

Let's eat! Dat is de betekenis van het Koreaanse MOKJA! 먹자!, het geesteskind van Ae Jin. Via catering en workshops brengt ze mensen in contact met de Koreaanse keuken.

Promotional headline

Gemakkelijke Koreaanse recepten met ingrediënten uit jouw koelkast!

Details