Brève description / annotation

Praktische kookgids over broodbakken met meer dan 80 recepten voor brood en viennoiserie. De inhoud behandelt de basis van broodbakken, waaronder zuurdesem, kneden met de hand of machine, rijzen, modelleren, insnijden en bakken. De recepten zijn getest in een gewone oven en worden ondersteund met stap-voor-stapfoto’s. Naast klassiekers bevat de gids varianten zoals honingbrood, noten-vruchtenbrood, ciabatta met boekweit, focaccia met rozemarijn, bagels, ekmek en pompernikkel.

Couverture / Jaquette

Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken brood die je huis vult. En als je dan de moeite neemt om zelf brood te bakken, kun je maar beter werken met de beste grondstoffen, met het beste boek met kwaliteitslabel Larousse, van iemand die gepassioneerd is voor het bakken van brood: Eric Kayser. In Frankrijk en ver daarbuiten is Eric Kayser de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood.
Larousse brood bevat meer dan 80 recepten van brood en viennoiserie, vergezeld van handige tips van de auteur en geïllustreerd met meer dan 800 schitterende stap-voor-stapfoto’s. Alle recepten zijn uitgetest in een gewone oven.

Kom alles te weten over de grondbeginselen van broodbakken, het bereiden van zuurdesem, het kneden met de hand of met de machine, het rijzen, het modelleren, het insnijden en het bakken. Naast de klassiekers vind je een keur aan heerlijke broden en broodjes, hartig en zoet:
•Brood met honing
•noten-vruchtenbrood
•ciabatta met boekweit
•brood met zongedroogde tomaten
•fougasse met olijven
•chocoladebroodjes
•kamutbroodjes met zeewier
•focaccia met rozemarijn
•bagels uit de VS
•margrietbrood uit de Ardèche
•ekmek uit Turkije
•pompernikkel uit Duitsland
&nspb;
Eric Kayser is in Frankrijk en ver daarbuiten de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood. In Parijs alleen al heeft hij meer dan 20 bakkerijen, maar ook in steden als New York, Tokio, Hongkong en Dubai kun je zijn bakkerijen vinden. De reden van zijn succes? De allerbeste grondstoffen én passie!

Description

Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken brood die je huis vult. En als je dan de moeite neemt om zelf brood te bakken, kun je maar beter werken met de beste grondstoffen, met het beste boek met kwaliteitslabel Larousse, van iemand die gepassioneerd is voor het bakken van brood: Eric Kayser. In Frankrijk en ver daarbuiten is Eric Kayser de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood.
Larousse brood bevat meer dan 80 recepten van brood en viennoiserie, vergezeld van handige tips van de auteur en geïllustreerd met meer dan 800 schitterende stap-voor-stapfoto’s. Alle recepten zijn uitgetest in een gewone oven.

Kom alles te weten over de grondbeginselen van broodbakken, het bereiden van zuurdesem, het kneden met de hand of met de machine, het rijzen, het modelleren, het insnijden en het bakken. Naast de klassiekers vind je een keur aan heerlijke broden en broodjes, hartig en zoet:
•Brood met honing
•noten-vruchtenbrood
•ciabatta met boekweit
•brood met zongedroogde tomaten
•fougasse met olijven
•chocoladebroodjes
•kamutbroodjes met zeewier
•focaccia met rozemarijn
•bagels uit de VS
•margrietbrood uit de Ardèche
•ekmek uit Turkije
•pompernikkel uit Duitsland
&nspb;
Eric Kayser is in Frankrijk en ver daarbuiten de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood. In Parijs alleen al heeft hij meer dan 20 bakkerijen, maar ook in steden als New York, Tokio, Hongkong en Dubai kun je zijn bakkerijen vinden. De reden van zijn succes? De allerbeste grondstoffen én passie!

Détails