Brève description / annotation

Praktische bakgids voor thuisbakkers over werken met zuurdesem. De inhoud legt uit hoe je een desemstarter opzet en gebruikt, en biedt stap-voor-stapinstructies voor mengen, rijzen en bakken. Naast traditioneel zuurdesembrood ligt de nadruk op creatieve toepassingen, met recepten voor onder meer volkorenbrood, ciabatta, bagels, pizza, focaccia en kaasbroodjes. De recepten zijn geïnspireerd op de wereldkeuken.

Couverture / Jaquette

Leer hoe je zelf thuis heerlijke, creatieve zuurdesembroden bakt.
 
Niets heerlijker dan een huis waarin de geur van zelfgebakken brood zich verspreidt. Maar hoe begin je eraan? In Bakken met zuurdesem legt Bryan Ford je haarfijn uit hoe je met je zelfgemaakte zuurdesemstarter kunt bakken. En dan is het aan jou en je handen, want hoe meer je het in de vingers krijgt, hoe fijner je het zult vinden om je eigen zuurdesembrood te bakken. En nee, het resultaat hoeft er niet perfect uit te zien. Het hoeft ook niet altijd het traditionele rustieke brood te zijn. Met zuurdesem kun je evengoed creatief te werk gaan. Bak je eigen volkorenbrood, ciabatta, bagels, pizza, focaccia, kaasbroodjes… en geniet van het broodbakken en het resultaat.
 
In Bakken met zuurdesem vind je:
• alles wat je moet weten om je desemstarter aan de praat te krijgen
• gedetailleerde stap-voor-stapinstructies voor alle meng-, rijs- en baktechnieken
• originele broodrecepten geïnspireerd op de wereldkeuken
 
Bakker en instagrammer Bryan Ford (artisanbryan.com; @artisanbryan) weet met zijn uitnodigende, niet-traditionele benadering iedereen enthousiast te maken om thuis brood te bakken. Zijn Hondurese roots, zijn passie voor de Latijns- Amerikaanse cultuur en zijn jeugd in New Orleans vormen daarbij een bron van inspiratie.

Description

Leer hoe je zelf thuis heerlijke, creatieve zuurdesembroden bakt.
 
Niets heerlijker dan een huis waarin de geur van zelfgebakken brood zich verspreidt. Maar hoe begin je eraan? In Bakken met zuurdesem legt Bryan Ford je haarfijn uit hoe je met je zelfgemaakte zuurdesemstarter kunt bakken. En dan is het aan jou en je handen, want hoe meer je het in de vingers krijgt, hoe fijner je het zult vinden om je eigen zuurdesembrood te bakken. En nee, het resultaat hoeft er niet perfect uit te zien. Het hoeft ook niet altijd het traditionele rustieke brood te zijn. Met zuurdesem kun je evengoed creatief te werk gaan. Bak je eigen volkorenbrood, ciabatta, bagels, pizza, focaccia, kaasbroodjes… en geniet van het broodbakken en het resultaat.
 
In Bakken met zuurdesem vind je:
• alles wat je moet weten om je desemstarter aan de praat te krijgen
• gedetailleerde stap-voor-stapinstructies voor alle meng-, rijs- en baktechnieken
• originele broodrecepten geïnspireerd op de wereldkeuken
 
Bakker en instagrammer Bryan Ford (artisanbryan.com; @artisanbryan) weet met zijn uitnodigende, niet-traditionele benadering iedereen enthousiast te maken om thuis brood te bakken. Zijn Hondurese roots, zijn passie voor de Latijns- Amerikaanse cultuur en zijn jeugd in New Orleans vormen daarbij een bron van inspiratie.

Détails