Brève description / annotation

Non-fictie over bijna veertig jaar culinaire praktijk en restaurantbeoordeling in de Lage Landen en daarbuiten. Vanuit zijn werk voor de Michelingids beschrijft Werner Loens anonieme restaurantbezoeken, beoordelingen en ervaringen met uiteenlopende maaltijden in meer dan twintig landen. De tekst focust op de toekenning van sterren, culinaire kwaliteit en de criteria waarmee keukens worden beoordeeld, zoals smaak, ambacht, creativiteit en persoonlijkheid. Daarnaast komen zowel uitzonderlijke gerechten als teleurstellende eetervaringen aan bod.

Couverture / Jaquette

Meer dan 30 jaar culinaire geschiedenis van de Lage Landen.
Bijna veertig jaar lang bewandelde Werner Loens voor de Michelingids wereldwijd culinaire wegen. Twee restaurantbezoeken per dag, 20.000 rapporten, 8.500 maaltijden in meer dan 20 landen. Nochtans deed niets vermoeden dat zijn plek niet aan het fornuis zou zijn, maar aan tafel. Vaak alleen, altijd anoniem.
Over fel bevochten sterren, hemelse gerechten en pijnlijke afknappers. Over het belang van smaak, ambacht, creativiteit en persoonlijkheid in de keuken. Het onthullende verhaal van een Michelin-inspecteur op rust.

Description

Meer dan 30 jaar culinaire geschiedenis van de Lage Landen.
Bijna veertig jaar lang bewandelde Werner Loens voor de Michelingids wereldwijd culinaire wegen. Twee restaurantbezoeken per dag, 20.000 rapporten, 8.500 maaltijden in meer dan 20 landen. Nochtans deed niets vermoeden dat zijn plek niet aan het fornuis zou zijn, maar aan tafel. Vaak alleen, altijd anoniem.
Over fel bevochten sterren, hemelse gerechten en pijnlijke afknappers. Over het belang van smaak, ambacht, creativiteit en persoonlijkheid in de keuken. Het onthullende verhaal van een Michelin-inspecteur op rust.

Détails