Handboek zuurdesem
Lard Breebaart
néerlandais | 09-04-2026 | 256 pages
9789048875771
Relié
Lire un extrait
34,99
Brève description / annotation
Voor alle thuisbakkers, van fanatieke amateurs tot zuurdesemnerds
Couverture / Jaquette
Goed brood bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een sterk basisrecept en een beetje aandacht kom je een heel eind. In Kometen Brood: Handboek zuurdesem deelt Lard Breebaart al zijn kennis, ervaring en praktische tips, helder uitgelegd en ondersteund met zelfgemaakte illustraties. Per basisdeeg leer je stap voor stap hoe je onder meer traditionele, half volkoren en volkoren zuurdesembroden bakt.
Description
Goed brood bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een sterk basisrecept en een beetje aandacht kom je een heel eind. In Kometen Brood: Handboek zuurdesem deelt Lard Breebaart al zijn kennis, ervaring en praktische tips, helder uitgelegd en ondersteund met zelfgemaakte illustraties. Per basisdeeg leer je stap voor stap hoe je onder meer traditionele, half volkoren en volkoren zuurdesembroden bakt.
Détails
| Code EAN : | 9789048875771 |
| Editeur : | Overamstel Uitgevers |
| Date de publication : | 09-04-2026 |
| Format : | Relié |
| Langue(s) : | néerlandais |
| Hauteur : | 258 mm |
| Largeur : | 199 mm |
| Epaisseur : | 27 mm |
| Poids : | 1032 gr |
| Stock : | Disponible |
| Nombre de pages : | 256 |
| Mots clés : | autolyse;bacteriën;bakpapier;bakplaat;bakplezier;baksteen;baktijd;banneton;bloem;brood bakken;broodrecepten;broodtemperatuur;broodvorm;desem activeren;desem bewaren;desem opbouwen;desemcultuur;desemgeur;desemproblemen;desemstarter;fermentatie;gist;handboek;hydratatie;hydratatieniveau;kneden;korst;kruim;lactobacillus;meelsoorten;onderhoudsschema;onderrijs;oven;overrijs;rijsmandje;rijstijd;rijzen;rogge;starter onderhouden;starterconsistentie;stoom;tarwe;temperatuur;thuisbakker;voeden;volkorenmeel;vouwen;wilde gist;zuurdesem;zuurdesem maken;zuurdesemtechniek;zuurdesemtools;brood |