Brève description / annotation

Persoonlijk culinair en familiaal portret van drie generaties beenhouwers uit de familie Dierendonck. De tekst schetst de ontwikkeling van een vleesbedrijf en de overdracht van vakmanschap, passie en kwaliteit van Raymond via Hendrik naar de volgende generatie. Tegelijk wordt de spanning zichtbaar tussen traditionele beenhouwerij en veranderende ecologische inzichten en ethische normen. Daarnaast bevat de uitgave vijfendertig familierecepten, variërend van charcuterie en dagelijkse gerechten tot feestmaaltijden en streetfood, steeds op basis van goed vlees.

Couverture / Jaquette

Dierendonck. Het is een naam die al drie generaties lang garant staat voor goed vlees. Raymond was de eerste beenhouwer in de familie en zette de naam op de kaart. Zoon Hendrik gaf de naam vleugels. Dierendonck werd een ijkpunt in de gastronomische wereld. Vandaag begint een nieuw hoofdstuk voor de familie Dierendonck. Hoe nog te beenhouwen in een tijd van veranderende ecologische inzichten en ethische normen?

Dit persoonlijke boek geeft een inkijkje in Hendriks visie, hoe hij gevormd is door zijn ouders die hun hele leven gezwoegd hebben voor de stiel, die gevochten hebben voor erkenning. Hoe passie en kwaliteit hem in het bloed zitten en hij die nu doorgeeft aan zijn zoon. Hoe hij altijd positieve veranderingen teweeg wil kunnen brengen en altijd zal blijven strijden voor dit beroep.

Ook deelt Hendrik in dit boek vijfendertig familierecepten, van traditionele charcuterie, doordeweekse kost, het aperitief op vrijdagavond, zondagse maaltijden, grote familiefeesten tot eigentijdse streetfood. Altijd op basis van goed vlees.

Drie generaties beenhouwers in de keuken: dat is traditie, dat is kwaliteit, dat is liefde.

Description

Dierendonck. Het is een naam die al drie generaties lang garant staat voor goed vlees. Raymond was de eerste beenhouwer in de familie en zette de naam op de kaart. Zoon Hendrik gaf de naam vleugels. Dierendonck werd een ijkpunt in de gastronomische wereld. Vandaag begint een nieuw hoofdstuk voor de familie Dierendonck. Hoe nog te beenhouwen in een tijd van veranderende ecologische inzichten en ethische normen?

Dit persoonlijke boek geeft een inkijkje in Hendriks visie, hoe hij gevormd is door zijn ouders die hun hele leven gezwoegd hebben voor de stiel, die gevochten hebben voor erkenning. Hoe passie en kwaliteit hem in het bloed zitten en hij die nu doorgeeft aan zijn zoon. Hoe hij altijd positieve veranderingen teweeg wil kunnen brengen en altijd zal blijven strijden voor dit beroep.

Ook deelt Hendrik in dit boek vijfendertig familierecepten, van traditionele charcuterie, doordeweekse kost, het aperitief op vrijdagavond, zondagse maaltijden, grote familiefeesten tot eigentijdse streetfood. Altijd op basis van goed vlees.

Drie generaties beenhouwers in de keuken: dat is traditie, dat is kwaliteit, dat is liefde.

Détails